Quiero decorar galletas con glasa, ¿por dónde empiezo?

15 de diciembre de 2021

Has decidido que quieres decorar galletas con glasa pero no sabes por dónde empezar. Aquí te voy a explicar paso a paso lo que necesitas. ¿Preparada?

¿Qué necesitas?

Herramientas

Mangas pasteleras desechables
Opcional: boquillas número 1 y número 2

Ingredientes

Para las galletas: mantequilla + harina + azúcar + huevo + vainilla
Para la glasa real: azúcar glas + polvo merengue o polvo albúmina + agua
Colorantes: mis preferidos son Americolor y SugarFlair

Planifica tus galletas

¿Qué cortadores vas a usar?
¿Qué conjunto de galletas va a llevar tu pack?
¿Qué paleta de colores quieres?

Vale te ayudo a responder estas preguntas.

¿Qué cortadores vas a usar?

- Supongo que esta es fácil, ¿cuál es la temática de la celebración o del regalo? Un nacimiento? Navidad? Boda? Cumpleaños?

- Si nunca has decorado con glasa o tienes poca práctica, procura que sean cortadores con formas básicas, para no complicarte la vida.

¿Qué conjunto de galletas va a llevar tu pack?

- Decide cómo vas a empaquetar tus galletas. En una bolsa de celofan? en una caja? un pack de 4? o un pack de minis de varios diseños?

- Definir esto te ayudará a decidir qué cortadores necesitas.

¿Qué paleta de colores quieres?

- Aquí te dejo una web que va genial para inspirarse en combinar colores.

Color Hunt (paletas de colores)

Es importante que antes de ponerte a colorear glasa, tengas claro qué colores vas a usar. Y que esos colores conjunten y tengan un sentido. Porque entonces las galletas quedarán bonitas por sí mismas. Ya verás. No te saltes este paso.

Manos a la obra

1) Las galletas

Tienes la receta básica de galletas de mantequilla aquí.

Haz la masa de galletas, divide la masa en 4 trozos y estira cada trozo entre dos papeles de horno o entre papel film. Para estirar la masa usa idealmente un rodillo con guías.

El grosor de la galleta a tu gusto, a mi me gusta de 6 cm. Si las quieres más finitas pues 4 cm. Y si quieres más galleta que glasa, pues 8 cm.

Una vez tengas las planchas de galleta estiradas, toca troquelar la forma con el cortador. Ve colocando las galletas cortadas en un tapete que vaya a ir al horno, pero antes de hornear, congélalas mínimo 1-2 horas. Pasado ese tiempo, hornea a 180ºC unos 10 minutos o hasta que los bordes de las galletas estén dorados.

2) La glasa

Tienes la receta de glasa real aquí.

Haz la glasa real, coloréala y haz las consistencias adecuadas (una más densa y otra más fluida). Aunque al principio puedes pasar con 1 sola consistencia - la fluida.

Pon la glasa en las mangas pasteleras y ciérralas con clips para que no se seque la glasa.

3) A decorar

Ahora ya tienes todo listo para empezar a decorar.

Para usar las mangas pasteleras no hacen falta boquillas. En mi caso empecé comprando tropecientas boquillas del 1 y del 2 para al final acabar usando la manga sin nada. Lo que hago es cortar la punta de la manga a ojo de poquito a poquito.

Empieza decorando la galleta resiguiendo el borde de la galleta - aunque sea con consistencia fluida. Ayuda a delimitar hasta donde irá la glasa.

Sin necesidad de esperar, rellena la galleta con la glasa. A mi me va bien hacerlo de fuera para dentro. Como rellenando un círculo, de más grande a más pequeño.

Para unificar la glasa, sacude la galleta y usa un punzón para glasa.

4) Empaquetar

Cuando las galletas estén completamente secas - mínimo de un día para otro, entonces ya puedes empaquetarlas.

Aunque vayan a ir en un caja con ventana, se conservan mejor si las pones individualmente en bolsas de celofán. Además así proteges mejor la glasa de rascaduras.